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Sarà il CONVEGNO NAZIONALE di SOLIDUS ad ospitare la prima tappa del nuovo tour dedicato al food sostenibile: EATOUR

EATOUR, UN VIAGGIO NEL CIBO E NELL’ECONOMIA CIRCOLARE

Il cibo in hotel è piacere e accoglienza, è organizzazione e strategia. La filiera agro-alimentare nell’industria turistica è complessa ed è chiamata ad affrontare la sfida della sostenibilità per ridurre impatto globale e rispondere a flussi turistici in forte crescita. La clientela è sempre più attenta alla qualità di ciò che mangia e sempre più informata sulla necessità di partecipare ad azioni con una positiva ricaduta sull’ambiente e sul tessuto sociale. Approvvigionamento delle materie prime, uso di prodotti tracciati e sicuri, contrasto ella criminalità, garanzia di salubrità, benessere e lotta agli sprechi sono il nuovo vocabolario per chi gestisce la cucina di un albergo. Una proposta di qualità che parte dal settore turistico può avere ricadute fondamentali su tutta la filiera dell’alimentazione, dai produttori al consumatore finale.

A Milano, nella prima tappa di EATour, ci confronteremo con:

Rolando Manfredini – Responsabile Qualità Coldiretti

Nicola Lacetera – Direttore DAFNE – Scienze Agro-Forestali Unitus

Rappresentante Banco Alimentare – City Cibo

Marco Gilardi – Operations Director NH Hotel Group

Raffaello Panariello – General Manager Milan Mariott Hotel

Valerio Massimo Visintin – Critico enogastronomico Corriere della Sera e contributor DOOF, l’altra faccia del food

 

Scarica il programma in pdf 

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